Les univers Michel Belin
Le plaisir du vrai, du bon, du beau
Tout a commencé par la pâtisserie. Puis le chocolat est venu comme une évidence.
Pas pour suivre une tendance, mais pour aller au bout d’un geste, d’un goût, d’une émotion. Depuis les débuts, la Maison Michel Belin s’attache à sublimer les savoir-faire avec une exigence rare : précision du geste, respect des matières premières, liberté de création.
Et c’est cette exigence qui guide aujourd’hui chacun de nos univers sucrés comme salés. Que vous veniez pour une ganache fondante, un pain au levain naturel, une assiette traiteur ou une pause au salon de thé, vous retrouverez la même promesse : celle d’un instant juste, sincère, soigné. Pensé pour vous. Préparé avec le même engagement, la même constance pour vous apporter du plaisir !
La chocolaterie
Du cacao à la création, tout est fait à Albi
C’est ici, à Albi, que tout commence.
Michel Belin torréfie lui-même ses fèves de cacao pour révéler la richesse aromatique de chaque origine. Dans nos ateliers, chaque tablette, bonbon ou ganache naît d’un savoir-faire précis, d’une exigence de goût et d’un profond respect du produit.
Créateur du célèbre chocolat à la réglisse, Michel Belin cultive depuis toujours l’art de surprendre sans trahir l’équilibre.
Des tablettes pures origines, des bonbons de chocolat, des coffrets à offrir ou à s’offrir… chaque création est une invitation à savourer l’excellence artisanale, entre intensité, finesse et émotion.
Le savoir-faire de la torréfaction du cacao
de la fève à la tablette
L'Atelier
"Bean To Bar"
Maîtriser la matière pour révéler l’essence du goût
À Albi, Michel Belin torréfie son propre cacao un choix rare dans le monde de la chocolaterie artisanale. Être cacaofacteur, c’est aller à la source : sélectionner les fèves une à une, selon leur origine, leur terroir et leur potentiel aromatique.
Ce savoir-faire exigeant permet de maîtriser chaque étape, de la fève au chocolat, et de créer une signature gustative unique.
Dans notre atelier-laboratoire dédié, les fèves sont torréfiées, concassées, affinées, puis transformées en chocolat de couverture maison. Cette indépendance garantit la pureté du goût, la constance de la qualité et la liberté d’expression créative.
C’est ainsi que Michel Belin imagine, façonne et assemble ses chocolats : pour offrir le meilleur du cacao, dans toute sa complexité et sa noblesse.
La pâtisserie
Pour vous apporter du bonheur
Tout commence à Albi, en 1978. Michel Belin a 22 ans, peu de moyens mais une idée claire : créer une maison fidèle à ses valeurs.
Une pâtisserie sincère, libre, guidée par l’exigence du goût et le respect du produit. Avec son épouse Régine, il ouvre sa première boutique et pose les fondations d’un engagement fort : défendre une pâtisserie artisanale qui a du sens, du fond et du cœur.
Chaque création est le fruit d’un travail précis, d’une sélection rigoureuse des ingrédients et d’une recherche constante de justesse.
Goûts équilibrés, textures fines, émotions vraies c’est ainsi que Michel Belin conçoit ses entremets, tartes, biscuits et petits gâteaux.
Des classiques intemporels aux créations de saison, la Maison perpétue l’art de la pâtisserie française, en y apportant une touche d’élégance et de sincérité propre à son univers.
La boulangerie
Savoir-faire artisanal, matières premières de qualité
Ici, le pain est un métier d’exigence et de patience.
Chaque jour, les boulangers de la Maison perpétuent un savoir-faire traditionnel, fondé sur la sélection rigoureuse des matières premières et le respect du temps. Nos farines sont choisies avec soin, issues de moulins partenaires locaux engagés dans une démarche de qualité. Aucun mélange artificiel, aucun additif : seulement la farine, l’eau, le sel et le levain naturel.
De la baguette de tradition française aux pains au levain, chaque fournées révèle la maîtrise du geste, la précision de la fermentation et la recherche du goût juste.
La croûte chante, la mie respire le pain Michel Belin est vivant, authentique et sincère.
Le salé
Des recettes maison, pour vos repas ou vos événements
Sur place ou à emporter, notre offre salée est pensée pour ceux qui aiment bien manger, simplement.
Chaque jour, nos équipes préparent des plats chauds et des salades de saison, élaborés à partir de produits frais et locaux. La carte change chaque semaine au gré des arrivages et de l’inspiration du moment.
Pour vos repas sains et réconfortants, ou quand le temps manque, laissez-vous tenter par nos quiches, tartes, gratins et pièces salées.
Et pour vos événements professionnels ou familiaux, notre offre traiteur propose un assortiment gourmand et raffiné, fidèle à l’esprit de la Maison.
Des recettes simples, justes, généreuses imaginées pour vous régaler, du midi au soir.
Le salon de thé
Une parenthèse gourmande, douce et ensoleillée
Chez Michel Belin, le salon de thé est une invitation à la détente et au plaisir.
À toute heure de la journée, on s’y retrouve pour savourer un cookie fondant, un cake moelleux, une gaufre dorée ou encore un petit gâteau maison, accompagnés d’un cappuccino, d’un macchiato ou d’un espresso fraîchement préparé.
Notre gamme Tea Time célèbre le goût simple et vrai : des douceurs artisanales, des boissons gourmandes et des créations qui changent au fil des saisons.
En intérieur ou sur nos terrasses ensoleillées, chaque boutique Michel Belin offre un espace cosy où le temps ralentit.
Un lieu pour se retrouver, partager un moment, ou simplement s’offrir une pause gourmande où chacun trouvera son bonheur.
