Notre démarche qualité et engagements
Un savoir-faire artisanal allié à une éthique durable
Une Maison engagée
de la matière première à la transmission du savoir-faire
Chez Michel Belin, chaque décision est guidée par l’exigence, la passion du goût et le respect de l’humain. Qualité des ingrédients, production responsable, relations durables avec les producteurs locaux, transmission du savoir-faire artisanal… Nos engagements s’inscrivent dans une démarche globale, sincère et vivante, à chaque étape du parcours.
Les piliers
de notre démarche qualité
Qualité & traçabilité
L’exigence du bon, à la source
Chez Michel Belin, chaque création commence par un choix fondamental : celui des matières premières.
Nous sélectionnons avec une exigence absolue des ingrédients nobles et bruts, garants de l’authenticité du goût et de la transparence de nos recettes.
Produits de saison
Goût et fraîcheur
Priorité autant que possible, aux fruits et légumes français, cueillis à maturité
Ingrédients naturels
Rien à cacher
Sans arômes artificiels, OGM, conservateurs, huile de palme ou additifs
Fèves nobles
Du cacao pur
Fèves de cacao sourcées en direct, qualité premium
Farine locale
Du blé au moulin
Farines issues de circuits courts, sans additifs
ŒUFS DE PLEIN AIR
Authenticité et qualité
Œufs frais issus d’élevages de plein air, sélectionnés pour leur qualité gustative et leur traçabilité
Approvisionnement responsable
Chaque ingrédient compte, chaque geste aussi
Chez Michel Belin, l’origine des ingrédients ne se limite pas à leur qualité intrinsèque : elle raconte aussi une histoire humaine. Celle de relations durables, nouées avec des producteurs et artisans qui partagent notre quête de l’excellence et notre exigence éthique.
Nous sélectionnons chaque partenaire pour son ancrage territorial, sa transparence et son engagement à cultiver, transformer ou élever avec soin.
Ces femmes et ces hommes, nous les connaissons, nous échangeons avec eux régulièrement. Ils ne sont pas de simples fournisseurs : ce sont nos alliés.
Nous privilégions les circuits courts, quand cela est possible, et soutenons activement les filières agricoles responsables. De la farine du Moulin Maury, en passant par les œufs de plein air, chaque ingrédient est choisi pour ce qu’il est mais aussi pour ce qu’il incarne : un mode de production respectueux du vivant, du sol, des saisons et des générations futures.
Derrière chaque ingrédient
un producteur
Chez Michel Belin, chaque matière première compte.
Nous privilégions un approvisionnement local dès que cela est possible, en travaillant main dans la main avec des artisans du territoire. Nos œufs sont issus d’élevages de plein air, garantissant fraîcheur, bien-être animal et traçabilité. Pour d’autres ingrédients d’exception que notre terroir ne peut offrir comme le cacao, la vanille ou les noisettes, nous établissons des partenariats durables avec des producteurs engagés, reconnus pour leur qualité irréprochable, leur traçabilité et leur respect des filières éthiques. Les fèves de cacao, par exemple, sont sourcées en direct auprès de plantations sélectionnées pour leur savoir-faire et leur démarche responsable. Chaque ingrédient, brut et authentique, est choisi avec une rigueur constante. C’est ce qui permet à nos équipes de sublimer le goût, dans le respect des saisons, de la santé… et de la planète.
Transmission
L’humain au cœur de notre exigence
Nous croyons que l’excellence passe d’abord par l’humain. Former les nouvelles recrues, faire évoluer nos collaborateurs, transmettre les gestes, les recettes, les exigences du métier… c’est tout cela qui donne du sens à notre engagement quotidien.
Chaque personne qui intègre la Maison est accompagnée, formée et encouragée à développer son potentiel. Qu’il s’agisse d’un apprenti, d’un salarié en reconversion ou d’un collaborateur en poste depuis dix ans, nous cultivons un esprit de progression partagée.
Nos pratiques de formation continue s’inspirent des meilleures méthodes du secteur artisanal et gastronomique, pour garantir un apprentissage solide, structuré et exigeant. L’inclusion, l’écoute, la qualité de vie au travail et la reconnaissance des savoir-faire sont les piliers de notre management.
Transmettre, c’est faire vivre le métier.
Et parce que notre métier est vivant, nous avons à cœur de le faire évoluer avec son temps, sans jamais perdre ce qui fait sa richesse : la passion du bon, la beauté du geste, le travail bien fait.
