« La Maison que j’ai créée n’a de valeur que par celles et ceux qui la font vivre chaque jour. Ce métier, je l’ai appris au fil du temps, dans les ateliers, dans les concours, au contact des meilleurs comme des plus humbles.
Je crois profondément qu’on apprend en faisant, en observant, en goûtant. Mais surtout en transmettant.
Aujourd’hui, ce que je souhaite, c’est que chacun ici puisse trouver sa place, se révéler, et peut-être même s’élever.
La porte est ouverte aux passionnés, à ceux qui veulent apprendre. Et à ceux qui veulent transmettre à leur tour. »
Si vous êtes arrivé(e) sur cette page, vous connaissez sûrement déjà les douceurs, les créations et les gestes de la Maison Michel Belin. Mais peut-être pas encore ce qu’il se passe au cœur de nos ateliers, ou dans le quotidien de nos boutiques. Michel Belin, ce n’est pas qu’un nom sur une boîte de chocolat ou sur une devanture à Albi ou au Japon. C’est une maison vivante, passionnée, humaine. Une maison qui accueille, forme, transmet et qui permet à chacun de progresser, d’apprendre, et parfois même, de se réinventer. Chez nous, on ne recherche pas un diplôme parfait. On cherche l’enthousiasme, l’implication, la curiosité. On ne demande pas de connaître tout de la pâtisserie ou du chocolat. On attend surtout de l’engagement, de la rigueur, et une envie sincère de bien faire, chaque jour. Qu’on intègre la production, la vente, le salé ou le sucré, on entre dans une Maison de transmission. Une Maison qui respecte les traditions, mais qui avance, teste, évolue. Une Maison où l’on apprend vite, mais toujours avec bienveillance.
Apprendre un métier, découvrir des gestes précis, vivre le rythme de la saisonnalité, comprendre les matières premières, les subtilités du goût, de la température, du geste juste…
Chez nous, chaque jour est différent. Certains rejoignent la maison pour un apprentissage et en font leur métier. D’autres débutent en boutique et partent ensuite en pâtisserie.
Et quelques-uns, après plusieurs années à nos côtés, volent de leurs propres ailes parfois jusqu’aux quatre coins du monde, avec les racines de la Maison dans leurs mains.
Des chocolats d’exception, issus d’une torréfaction artisanale et maîtrisée.
Des créations raffinées qui subliment les saveurs et les beaux ingrédients.
Des pains de caractère, au levain naturel et aux farines rigoureusement sélectionnées.
Des viennoiseries pur beurre aux textures fondantes et croustillantes.
Accueillir, conseiller et partager notre passion au quotidien.
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